Livre de recettes alsaciennes Pains d’Épices

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Livres de recettes alsaciennes

Gourmandise et tradition

Le pain d'épices est d'abord un simple pain au miel. Au fil du temps on ajoutera le gingembre et l'anis avant la cannelle, le girofle, le poivre, la muscade, la badiane, la cardamone et la coriandre, puis des amandes, des noisettes, des zestes d'agrumes et des œufs.

Au moyen Age,on pensait que le pain d'épices avait des vertu thérapeutiques. A cours du XIX siècle, le pain d'épices sont découpés avec des emportes pièces en fer et son décorés d'images, ornés de vers joliment calligraphiés avec du sucre blanc ou de couleur,portent les prénoms des destinataires.

Ce mets délicat chargé de symboles est aujourd'hui toujours aussi populaire et ravit les palais des petits et des grand !

87 pages

Plaisirs d’Alsace, 13 rue des Dentelles, 67000 Strasbourg. Tél.: 03 88 21 07 93.